Su familia -su padre era pastelero y su madre vendedora- se trasladó a Bulle cuando él tenía 6 años. Tras sus estudios de comercio, Jean Daetwyler, apasionado por el violín desde los 7 años, se marchó en 1927 para proseguir sus estudios musicales en París, en el Conservatorio de París, luego en la Schola Cantorum y en la École César-Franck. Trabajó con maestros como Vincent d'Indy, Jean de Valois, Guy de Lioncourt y Charles Koechlin.
En los años 80 dirigió "L'Oratorio pour notre temps", compuesto por Félix Lisiecki, con letra de Françoise Chauchat Caubel.
