Nacido en Neuchâtel, Eric fundó una agencia inmobiliaria en Lausana junto con un amigo.

En mayo de 1946, tras la adquisición de Caux, pasó a formar parte del Consejo de Administración para aportar sus amplios conocimientos empresariales.

Philippe Mottu escribe: «Era un hombre cortés, íntegro y recto, cuyos consejos resultaron inestimables en los primeros años del centro de Caux». De hecho, para hacer frente a la gran afluencia de participantes en las conferencias, compró la Villa María en 1947 y, en 1949, el Alpina. Dedicó mucho tiempo y esfuerzo a lo largo de tantos años a la creación del Centro de Conferencias de Caux».

Eric Thiébaud falleció pacíficamente en su domicilio el 3 de febrero, a los 97 años.